ウツボのたたき

ウツボのたたきは主に高知県で食される。見た目は怖くあれを食べるとはグロテスクな印象だが、意外と味は淡白な鶏肉に近い味で、皮はやや歯ごたえがありプルプルとしている。「たたき」と言ってもカツオのたたきのように生ではなく火は中まで通っていて、ネギやしょうが等の薬味とタレをかけて食べる。