イカの黒作り

スルメイカの肝を発酵させてつくる塩辛にいか墨を入れて、黒くした富山県の伝統食品。江戸時代からの保存食。酒の肴に最適な珍味。味は、一般的な塩辛よりもまろやかで食べやすい。