へぎそば

へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の新潟県小千谷が本場の蕎麦。つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦をへぎ(板)といわれる器に盛り付けた蕎麦。小千谷市の業界団体によって商標登録されている。小嶋屋総本店などのへぎそばが有名。ヘギといわれる器がものすごく大きかった。蕎麦は歯ごたえがあって、みずみずしく食べやすかった。