のっぺい汁

のっぺい汁は、日本全国に分布する郷土料理の一つ。地方によりいくつかの呼び方がある（例：のっぺい、のっぺい汁、のっぺい鍋、のっぺい煮、のっぺ、のっぺ汁、のっぺ鍋、のっぺ煮など微妙に異なる。）漢字で書くと「能平」あるいは「濃餅」を当てるという。主にサトイモ、ニンジン、コンニャク、シイタケ、油揚などをごま油で炒め、出汁（だし）で煮て、醤油、食塩などで味を整え、片栗粉などでとろみをつけたもの。