からすみ

ボラの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させた珍味。日本三大珍味のひとつ。「唐墨（からすみ）」に形が似ていることで名前がついたといわれる。江戸時代には徳川将軍家に献上された。ちなみに残りの日本三大珍味は、「ウニ（塩うに）」と「このわた（なまこの腸の塩辛）」である。からすみは高価だが最高の酒の肴になる。